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Le terrain se trouve à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et est constitué par l’altération de formations calcaires-fossilifères, en particulier le marbre rouge et le marbre de Biancone. La sélection des raisins et les vendanges sont effectuées à la main durant les deux dernières semaines de septembre, afin d’obtenir une maturation parfaite des grappes. La Valpolicella, avant d’être vieillie, est macérée une deuxième fois sur le marc de l’Amarone qui vient d’être tiré et laissée au repos pendant environ 15-20 jours. Ensuite, on procède à une maturation en fûts de chêne de 500/1000 LT pendant 18 mois. Suit un vieillissement en bouteille qui dure jusqu’à la maturité optimale.

Couleur rouge intense avec des reflets grenat.
Le bouquet rappelle les baies rouges comme les groseilles et les mûres, avec des notes de violette, de prune et d’épices.
En bouche, on retrouve des notes fraîches de baies rouges. Les tanins sont veloutés, délicats et équilibrés.
Il se marie parfaitement avec un risotto aux champignons, une viande rouge comme un steak au barbecue ou une viande blanche comme un lapin en ragoût, parfait avec un fromage d’affinage moyen.

Format: 750ml
14,5% Alc. Vol
Cépages: 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni
Sulphites: 86 mg/l
Sucre: 7,8 gr/l
Acidité: 6,05
PH: 3,51
Densité: 5200
Vendange: 50/70 Hl/Ha