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Le terrain se trouve à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer et est constitué par l’altération de formations calcaires-fossilifères, en particulier le marbre rouge et le marbre de Biancone. Les vendanges ont lieu en plusieurs passages au cours des deux dernières semaines de septembre pour permettre une maturation optimale des raisins. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans le hangar à fruits pour le séchage.
Les raisins sont laissés à sécher dans des locaux bien aérés pendant 4 à 5 mois afin que la couleur, le goût et la douceur se concentrent au mieux. En hiver, les raisins sont pressés et la fermentation commence grâce aux levures naturelles. Le moût est ensuite transféré dans des fûts de chêne de 500 à 1000 litres où la fermentation se termine. Le vin vieillit dans le bois pendant 30 à 36 mois avant d’être mis en bouteille. Il est ensuite affiné en bouteille jusqu’à sa maturité optimale.

Rouge grenat intense.
Bouquet de baies rouges, de myrtilles, de cerises aigres et de parfums d’épices.
Structure importante et ronde, goût riche et élégance raffinée, un vin persistant et de longue garde.
Essayez-le avec le traditionnel risotto à l’amarante ou avec des viandes comme le veau rôti à la truffe ou le gibier comme le faisan à la sauge. Parfait en combinaison avec des fromages à longue maturation. Un vin de méditation sublime.

Format: 750ml
16% Alc. Vol
Cépages: 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni
Sulphites: 88 mg/l
Sucre: 9,5
Acidité: 6,72
PH: 3.46
Densité: 5200
Vendange: 60/70 Hl/Ha